Brot mit langer Teigführung – Mehr Geschmack und bessere Verträglichkeit
Was ist lange Teigführung und warum ist sie gesund?Die lange Teigführung ist eine traditionelle Methode beim Brotbacken, bei der der Teig über viele Stunden – oft 12 bis 72 – ruhen darf. Durch die verlängerte Fermentation werden schwer verdauliche Stoffe wie Phytinsäure abgebaut, was das Brot bekömmlicher, nährstoffreicher, aromatischer und länger haltbar macht. Besonders Menschen […]